Nostrano Valtrompia

Formaggio DOP a pasta extra dura, cotta e semigrasso, prodotto tutto l’anno, a partire da latte crudo e con l’aggiunta di zafferano. Prende il nome dal termine “nostrà” che, per il dialetto locale, equivale a “fatto dalle nostre parti”. Il formaggio si produce nel fondo valle (versione fondo valle), nei caseifici, tutto l’anno nonché presso le numerose malghe in estate (versione alpeggio). In questo caso, il formaggio, essendo a latte crudo, conserva tutti gli aromi tipici dell’alpeggio grazie alla presenza della microflora batterica autoctona.

Descrizione

Nostrano Valtrompia dop.pdf

Informazioni aggiuntive

Allergeni

Latte, Lattosio

Codice prodotto

308

Ingredienti

LATTE parzialmente scremato, caglio, sale, zafferano

Peso medio

8 – 18 kg

Porzionabile

Si

Provenienza

Lombardia